Daar is die dan. Het eerste kijkje in de keuken van Fem!
Zoals ik jullie in mijn laatste blog al zei, vind ik het leuk om wat lekkers op tafel te zetten. Vaak niet te ingewikkeld, maar gewoon puur en (hopelijk) smakelijk. Buiten die twee belangrijke eigenschappen van een goed diner, is het ook nog eens fijn dat ik nooit uren in de keuken sta. Daar heb ik het geduld niet voor, en de eet-beheersing niet voor. Dan is de pan al leeg, voor ik aan tafel schuif..
Kortom; een 30-minute-meal moet vaak zeker lukken. Goed in grammen/groottes bepalen ben ik niet, dus ga gewoon op je gevoel af als je de verhoudingen wat anders wilt.
Vandaag op het menu:
Courgetti pesto pasta
Wat heb je nodig? (1 persoon)
- Een spirelli snijder (zeker de moeite waard! verkrijgbaar op oa. bol.com) Maar met goede snijkunsten kom je ook een heel eind.
- 1/3e courgette
- 80 gram (verse) pasta spagetti
- 1 avocado
- 3 kleine tomaten
- 3 eetlepels (of meer) verse groene pesto
- 1 kipfilet
- Zout/Peper/basics
What to do:
- Tover de courgette om tot courgetti slierten met behulp van je spirelli snijder.
- Kook de (verse) spaghetti zoals op de verpakking staat aangegeven. Voeg de laatste 2 minuten de courgette slierten toe aan het water. Giet daarna alles af, en laat goed uitlekken.
- Bestrooi de kipfilet royaal met peper en zout. Doe een scheutje croma in de pan, en bak de kip gaar. (Ik had geen geduld meer, dus besloot hem in groffe stukken te snijden, zodat hij wat sneller gaar was).
- Snij de advocado in blokjes, en de tomaat in partjes.
- Schep de uitgelekte courgettini en pasta in een schaal.
- Meng de helft van de advocado blokjes, de partjes tomaat, en 3 flinke eetlepels pesto door de courgettini pasta heen. Pesto kan je ook gemakkelijk zelf maken, hier had ik geen zin/tijd voor, dus koos ik voor „verse” uit de supermarkt (beter lui dan moe..)
- Haal de gebakken kipfilet uit de pan, en snij hem eventueel in plakjes.
- Leg de courgetii pesto pasta mengsel op het bord en bestrooi met wat extra peper en zout naar smaak. Leg de andere helft van de advocado blokjes over de pasta, samen met de kip. Smullen maar!
Heb jij dit recept geprobeerd en vond je het lekker? Deel hem dan met je vrienden 🙂
Eet smakelijk!
Fem